Ancestral ☆

Ubicado en Illescas, Ancestral es mucho más que un restaurante: es una experiencia gastronómica que rinde homenaje a las raíces manchegas y a las técnicas culinarias tradicionales, con el fuego, la brasa y el barro como protagonistas. Bajo la dirección del chef Víctor Infantes, galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol, Ancestral apuesta por una cocina de autor que fusiona la esencia de la tierra con una visión contemporánea, utilizando productos de temporada y proximidad. Su propuesta se basa en menús degustación donde cada plato busca emocionar, recuperando sabores de siempre y llevándolos a un nivel de excelencia y creatividad difícil de igualar